น้ำพริกหนุ่มป้านวย

       เมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน 2560 ที่ผ่านมา ทางเจ้าหน้าที่ศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจฯ ได้ลงพื้นที่พบปะผู้ประกอบการ ผู้ประกอบน้ำพริกหนุ่มป้านวย ของฝากจากนครลำปาง ที่ บ้านนาป้อเหนือ ตำบลทุ่งฝาย อำเภอเมือง จังหวัดลำปาง น้ำพริกป้านวยเป็นน้ำพริกเจ้าเก่าแก่ของลำปาง สืบทอดกับมานาน 30 ปี มีเคล็ดลับที่ทำให้น้ำพริกหนุ่มป้านวยยังคงรสชาตที่อร่อยไม่เปลี่ยนแปลงจากรุ่นสู่รุ่น จนถึงปัจจุบันนี้

        น้ำพริกหนุ่ม คือน้ำพริก ที่เป็นอาหารล้านนา ที่รุ้จักกันมาช้านาน ไม่แน่ชัดว่าเริ่มมีการคิดค้นเมนูน้ำพริกหนุ่มขึ้นมาเมื่อไหร่ น้ำพริกหนุ่มเป็นเมนูที่ประกอบมาจากพริกชนิดหนึ่ง ชื่อสายพันธ์ว่า "พริกหนุ่ม" สามารถใช้ได้ทั้งพริกหนุ่มที่แก่จัด หรือยังไม่แก่มาก ก็ได้ แต่ส่วนมากนิยมใช้พริกหนุ่มที่ยังไม่แก่จัด นำมาย่างโขลกใส่ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่มของเราได้มีสูตรวิธีปรุงน้ำพริกหนุ่มหลายสูตร สามารถรับประทานควบคู่กับเมนูอื่นๆ ได้หลากหลายเมนู แต่ที่เรามักจะพบเห็น และเคยลิ้มลองกันมาแล้ว คือ น้ำพริกหนุ่ม กินคู่กับแคปหมู วิธีรับประทานนั้นก็ง่ายมาก คือ ใช้แคปหมูคุ้ย หรือตักน้ำพริกขึ้นมาพอประมาณ ตามแต่ละคนชอบ บางท่านก็ชอบรับประทานคู่กับผัก ข้าวเหนียว บางสูตร มีการใส่ปลาร้าสับ หรือบางทีก็ใส่กะปิแล้วย่างไฟ เพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อมของปลาร้า หรือกะปิ ตามแต่ความนิยมบางสูตรก็ใส่น้ำปลากับเกลือ ผักชี ผักหอมลงไปด้วย เรียกได้ว่าเมนู้น้ำพริกหนุ่มนั้น สามารถประยุกต์ และปรุงได้หลากหลายรูปแบบตามแต่ความชอบจริงๆ และเจ้าหน้าที่ลงพื้นที่เก็บรายละเอียด ข้อมูลต่างๆ ตั้งแต่กระบวนการทำน้ำพริกหนุ่ม ตั้งแต่ขั้นตอนแรก จนถึงมือผู้บริโภค 

โทรศัพท์:  086 439 5129

                  097 184 9838

เว็ปไซต์: www.lprubi.com

อีเมลล์: lprubi@outlook.com

  • Facebook Social Icon

อาคารบริการวิชาการ ชั้น 2     119  หมู่ 9      ถ.ลำปาง-แม่ทะ

ต.ชมพู  อ.เมือง  จ.ลำปาง 52100